自制糖葫芦的糖浆怎么熬制,怎么熬糖葫芦的糖浆过程

自制糖葫芦,熬糖浆是关键,学会此方法,熬好的糖浆硬脆不粘牙

金秋十月正是山楂果成熟的时候,此时山楂大量上市,价格较为优惠。山楂的口感以酸为主,含有维生素C、维生素B、胡萝卜素及多种有机酸,日常食用它,可起到消食健胃的作用。山楂最常见的吃法就是做成糖葫芦了,酸酸甜甜,特别开胃,在全国不同地方均有售卖。要说哪里的糖葫芦最为出名,那肯定是老北京的糖葫芦了,精选优质山楂,做出来的糖葫芦酸甜适中,特别好吃。不过糖葫芦在不同的地方叫法也不同,在天津称为糖墩儿,在安徽某些地方又叫作糖球。它的历史也很悠久,在绍熙年间就有了,只不过到民国时期才开始盛行起来。

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糖葫芦相信很多大小朋友都有吃过,小时候经常能看到挑着担子或挎着竹篮走街串巷吆喝卖的小商贩们,那个时候最爱吃的小零食,就是它了。现如今长大后才发现,糖葫芦制作原来如此简单,只需熬好糖浆,裹在山楂上即可,在家就能轻松操作,这不,趁着山楂上市的季节,今天特地买了一斤山楂回来做糖葫芦,做好的成品和买的一样好吃,孩子可喜欢了,关键做了一盘成本不到十块钱,真划算。如果你也爱吃糖葫芦,不妨也买些回来做做看吧,自己做的干净卫生还实惠,值得一试哦!

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【糖葫芦】山楂1斤、白砂糖500克、水250克

1、将1斤山楂洗干净后,用厨房纸擦干表面水分。一定要完全擦干,要不然裹糖浆的时候,裹好的糖浆不容易变硬

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2、接着我们用竹签把山楂挨个串起来,然后放置一旁待用,没有竹签的话,大家也可以用牙签来替代,做成小小的一个也不错。

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3、准备开始熬糖浆,把500克细砂糖和250克水倒入锅内,先用中火来煮它。熬糖浆的时候,锅内液体在没有沸腾之前,是可以用勺子轻微搅拌的,但是在液体开始沸腾后,就不要去搅拌了,容易反砂。

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4、待锅内液体沸腾后,我们转小火来熬煮,一直煮到糖浆温度到达150度以上即可,不过最高温度不要超过170度。

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5、可能部分人家里都没有烘焙温度计,那要如何在没有温度计的情况下,来判定糖浆是否熬好了?其实很简单,当糖浆熬煮到浅咖啡色时,我们可以用一个筷子蘸取一些糖浆,然后迅速放到冷水里,静置10秒,10秒后拿出凝固的糖浆,用嘴巴咬一下,如果是硬脆的,不粘牙的,就代表熬好了,反之则要继续小火慢熬。

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6、等糖浆熬好后,我们要用最快的速度,把山楂给裹上糖浆,因为现在天气已经开始变冷了,糖浆在遇到冷空气的时候,会比较容易凝固,所以大家最后裹的动作一定要快狠准。另外大家也可以在熬好的糖浆里撒上一些熟的白芝麻,这样裹好的糖葫芦好会很好看哦。下面是我做好的成品,为了拍照好看,我把竹签剪短了,怎么样?看上去是不是很诱人?

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小贴士:

1、关于熬糖浆的问题,新手在熬糖浆的时候,液体沸腾后一定要用小火熬,这样虽然比较费时,但是可以提高成功率,等你熟练后,就可以一直用中火来熬煮了。另外糖浆煮好后,也不要用勺子去搅动它,这样也容易引起反砂

2、建议大家选择厚底锅来熬煮糖浆,这样糖浆不容易熬煮过头

3、如果室内温度太低,建议开空调来熬煮,因为低温也容易引起糖浆反砂

4、大家如果想要用其它水果来裹糖浆,那么在使用前,一定要把它身上的水分擦干,否则裹糖浆不易凝固

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