#粤语挑战赛#在广东粤西的饮食文化里，流传着一句传世佳话：“食在广州，不如食在化州”。化州美食源远流长，承载着上千年的历史底蕴，它的“色香味”，是家乡深处的记忆，是粤西味的代表。难道我听错了吗？
你以为我是文盲？虽然广州是省城的代表，化州只是小小的县城，但在食界中，却敢于挑战舌尖排行榜上的大boss——大广州？哼，这可不是一般的勇气哦！因为化州美食不仅有着历史的积淀，更是别有一番滋味。在这里，我们不仅能够品尝到食物的美味，更是品味着家乡的情怀，感受着粤西的独特魅力。所以，来到化州，你一定要品尝它的美食，才能真正领略到江湖上的那份浓浓的乡愁。
化州簸箕炊
01化州簸箕炊
在广东粤西的饮食文化中，有一道小吃妙趣横生，那就是化州簸箕炊。这道小吃以竹篾编制而成的簸箕为盛具，将磨成桨的米粉放置其中，采用独特的制作技艺，制作成三层以上的米糕，待其全熟后，用小刀剐成格状，蘸着香油、芝麻与蒜蓉浆，入口细腻富有弹性，令人回味无穷。然而，由于蒜蓉有余味，也有人喜欢单纯放花生油所煮成的香油，其风味依旧独特。
化州糖水
02化州糖水
化州糖水是广东化州的传统汉族名吃，也是化州市的特色小吃之一。种类繁多，包括凉粉、绿豆沙、花生粥、八宝粥、雪梨糖水、番薯糖水、海带绿豆、西米莲子等等。其中，香芋西米露是最受欢迎的甜品，以独特的制作技艺和食材的优势成就了一道粤西最著名的甜品。化州糖水不仅在中国享有盛誉，更是标榜世界级水准。化州盛产甘蔗，气候炎热，需要清心降火，因此糖水在当地家家户户都备受欢迎。糖水不仅具有滋补养生功效，而且不同的主材料搭配不同的辅料，相得益彰。化州糖水的制作需要精湛的技艺和丰富的经验，是化州市的一道美食代表。
化州拖罗饼
03化州拖罗饼
化州拖罗饼是广东化州传统的风味小吃，历史悠久，源于唐代贞观年间。这种小吃色泽金黄，皮脆酥香，内馅丰富，味道极佳。每逢中秋节，月饼虽然是送礼的主要选择，但在家里食用，人们更倾向于选择拖罗饼。化州拖罗饼是化州美食文化的重要组成部分，也是受到广大食客喜爱的美食。
化州香油鸡
04化州香油鸡
化化州香油鸡是广东省传统的地方名菜，属于粤菜系。这道菜以白切鸡为主，皮脆肉嫩、口感香滑、油而不腻。特制的香油秘方更是为它锦上添花，选用八个月以上的走地“细阉鸡”进行阉割，鸡肉质地细嫩，加上数十种香料秘方熬制而成的香油，口感更加鲜美。芝麻香味和酱油的甜香在口中交织，令人回味无穷。品尝香滑软嫩的鸡肉，再加上化州独有的香油和秘制酱油，口感脆爽又软嫩，绝对是一次难忘的美食体验。来到化州，一定要品尝这道美味佳肴。
05捞粉
在化州的美食中，捞粉是一道传统的粤西美食，也被广州人称为“斋粉”。它的制作非常简单，只需用河粉和蒜蓉、香油、生抽等混合即可。捞粉的特点是皮薄、有嚼劲，不能一夹就断。在过去，河粉价格便宜，只需要2元一碟，吃宵夜时一个人可以吃两碟。但现在至少也要5元了。捞粉是化州美食中的一道经典搭配，也是化州美食排行榜中的第五名。
化州橘红
06化州橘红
化州橘红是一种口感极佳、营养丰富的可口佳品，同时也是化州地区的特产。它的历史可以追溯到明朝，曾被编纂于《高州府志》中。化州橘红不仅味道好，而且具有理气化痰、止咳去痰、治寒胃病、消化不良等功效。它是化州地区的一种中药材，性喜湿热，其果实泡水有止咳去痰的作用。多种止咳化痰的中成药中均含有其成分。化州橘红广泛销售到国内外，深受当地群众和海外人士的喜爱。
07化州隔水蒸鸡
化州隔水蒸鸡是广东茂名的传统名菜之一，也是化州市的美食代表。这道菜采用蒸制手法，成品汤色浓稠，肉质肥美无比，丝滑细腻，多吃更是具有浓郁的特色。在制作过程中，去除鸡内脏，填入香菇、虾米等配料，隔水蒸煮，利用沸水的蒸汽将鸡肉蒸熟，最大程度地保留了鲜嫩滑的口感。这种鸡肉既香滑鲜美又性情温和，让人胃口大开。
笪桥黄瓜
08笪桥黄瓜
化州市笪桥镇的笪桥黄
瓜是当地美食中的佼佼者，因其外表扁平呈青黄色，口感脆爽，味道咸香，清新开胃解腻，和粥品是最佳搭配而著名。笪桥黄瓜干则是人们夏天最佳的菜品，也是早点所必不可少的美味佳肴。其黄瓜的腌制和烘烤更为传统，成品更加香醇，入口绵细爽脆，口味纯正，多吃更令人回味无穷。
艾籺
09艾籺
艾籺是一道独特美食，起源于清光绪十三年。它分为甜馅和咸馅两种，甜馅的主要成分是白糖、花生、椰丝、芝麻和肥肉，而咸馅则使用新鲜虾仁、生葱、新鲜萝卜丝或咸萝卜碎加上肥肉、芝麻和花生等。这道美食的独特之处在于它所使用的主要原材料——田艾。田艾是一种生长在水田中的野菜，营养丰富，具有清热解毒、消肿止痛的功效。而艾籺则是将田艾与其他食材相融合，制成的一种传统美食。除了传统的甜馅和咸馅外，现在还有更多口味的艾籺，比如咖喱味、巧克力味等。这些新口味既保留了传统的制作工艺，又融合了现代的美食元素，吸引了更多年轻人的关注。化州田艾籺已经成为化洲的一张名片，每年吸引着大量的游客前来品尝。除了食物本身的美味，还有浓厚的地方特色和文化底蕴，是一道不可多得的美食佳肴。
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