蔓越莓曲奇饼来自小英子厨房。
今天，我为大家制作了一款简单易做的蔓越莓曲奇饼干，非常适合新手尝试。
所需材料：黄油120克，糖粉60克，蔓越莓干60克。将黄油放置在室温下软化，将蔓越莓干切碎备用。
用刮刀将软化好的黄油和糖粉拌匀，用电动打蛋器打发至蓬松状态。
分两次加入一颗鸡蛋，再加入切碎的蔓越莓干，充分拌匀。接着加入230克低筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉状态，最后用手揉成面团，不要过度揉搓。
准备一张油纸或保鲜膜，将和好的面团放在上面，整理成长条状，用油纸包裹好，放入冰箱冷冻2小时，至面团变硬即可。
取出冷冻好的面团，切片后放在烤盘里，提前预热烤箱至160度，烤25分钟左右即可。
蔓越莓曲奇饼干制作完成，简单易做，口感酥脆，放凉后要及时密封保存，防止受潮。
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