最近天气太冷了，想炖个汤暖暖身子，那么豆腐软嫩，汤体奶白的鱼头豆腐汤绝对是你的首选。只要掌握几个关键点，你也可以做出汤鲜味美的鱼头汤，在家人面前露一手，来一起看看吧！
用料
- 鲢鱼头 800克
- 嫩豆腐 400克
- 料酒 1勺
- 葱姜香菜 适量
- 盐 5克
- 鸡粉 2克
- 白胡椒粉 5克
做法步骤
1、鱼头一个，从中间劈开，可以让卖家帮你处理好。鱼头内侧的黑膜清洗干净。
2、下入姜片爆香，防止鱼头粘锅。
3、放入鱼头，小火煎制。
4、煎到鱼头两面金黄。
5、加入开水，没过鱼头，可以多加点，炖的时候会蒸发一部分水份。
6、转大火烧开后加入料酒。
7、加入葱段，继续大火炖5分钟。
8、这个时候汤已经变成奶白色的了，加入嫩豆腐，转小火炖20分钟。
9、出锅前加入盐和鸡粉调味，根据自己口味可以做调整。
10、然后放香菜，撒上白胡椒粉！
11、汤鲜味美，奶白奶白的鱼汤，一口气喝了三碗。
小贴士
白胡椒粉一定要放！
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