葱油铁棍山药
市面上常见的山药品种不下十种，在众多的山药品种中，铁棍山药的营养价值是最高的，它不同于普通的山药，曾经还是历代皇室才能享用的贡品。
铁棍山药有三千多年的种植历史，正宗的铁棍山药产地是河南焦作淮府的铁棍山药，市面上有很多不良商贩会用山东地区的鸡皮糙山药，河北的小白嘴山药和长山药来冒充。
正宗的铁棍山药一头有圆润的圆头，外表有铁锈装斑点，毛须细，长，水份含量少，蒸熟以后可以直接吃，口感面软。用铁棍山药做一道简单快手的家常菜，香糯可口，爱吃山药的朋友都会喜欢吃。
制作材料
铁棍山药一根，小葱几根，盐少许，生抽一勺，味极鲜几滴，辣椒油（可选）
制作步骤
1， 铁棍山药一根，洗去外表的泥沙。
2， 用刮刀削去外皮。
3， 切成约3厘米长的段。
4， 摆入盘中备用。
5， 冷水入锅，开大火将水烧开，水开后转中火蒸10分钟。
6， 蒸好以后取出，用辣椒油，生抽，盐，味极鲜和少许开水调成酱汁。
7， 油锅烧热，下入葱结煎出葱油。
8， 将料汁淋在蒸熟的山药上，浇上热葱油，摆小葱装饰提味即可。
小贴士
1. 给铁棍山药削皮的时候要戴上一次性手套，防止因过敏引起的极度瘙痒。
2. 蒸山药的时候时间控制在10分钟左右，蒸的时间太短山药会不软糯，蒸的时间过久山药会变色。
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