在当地，几乎每一个家庭都有一鼎猪油坛子。
我那慈爱的姥姥，照顾着我们的日常生活，一年四季，她都精心地把那鼎深褐色的猪油坛子擦得润亮润亮的，泛着宝石般的光泽。
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冬天来了，雪花静静地飘啊飘，厨房的窗玻璃上结了一层好看的冰凌花。淡白的日光照进来，照在忙碌着的姥姥的脸庞上。把晶莹的猪肉肥膘切成指头肚那般大小的小方块，姥姥开始熬制猪油了。
熬猪油急不来，慢慢熬才更香醇。炉灶上跳动着微微的小火苗，锅子里洁白的肥肉块缓缓释放出香气。姥姥手上的漏勺轻轻地、有节奏地翻动着这一锅惹人喜爱的小肥肉，小肥肉们渐渐响起吱吱吱的令人喜悦的声响。我们早已守在锅边盼望着了，眼见着锅里熬制出越来越多猪油，亮汪汪的，香气扑鼻。小肥肉块在热油里奉献着自己，越变越小了，淡淡金黄。
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猪油熬制好了，把猪油渣从热油里捞出来，盛在碟子里，撒上细盐，就是道美味小食。我们当地人不说猪油渣，叫它油知啦。刚出锅的油知啦又酥又脆，香极了。
有一回，快睡觉了，我想吃油知啦。明明睡前是不能吃这种东西的，我就悄悄包了一小包油知啦，藏在枕头套里，打算在关灯后躲在被窝里吃。没想到，有一天，妈妈在换洗衣物的时候，在我的枕套里发现了一些不明物体。老天哪，是油知啦！
那些油知啦已经被压扁，而且把枕头都染油了。妈妈把我骂了一顿。我这才想起，那天本打算关灯后秘密品尝油知啦的，结果一躺下就睡着了，第二天又把事情忘得干干净净。
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当猪油是液体的时候颜色淡黄，凝结后，宛如白雪一般洁白，白玉一般温润，闻起来有一种既淡又醇的香气。冬天，姥姥把猪油坛子放在厨房与阳台的隔门那里，猪油凝固得非常结实，用勺子触挖它的感觉，就好比在触挖刚刚从雪柜里取出来的冰激凌一般。到了夏天，姥姥把猪油坛子放进碗橱阴凉的角落存放。哈尔滨夏季也很凉爽，猪油通常不会融化，天气过热的时候才稍稍融化。彼时，坛底依然雪白，仿佛一块温润的白玉静静地甜睡在池塘里。
姥姥对待猪油坛子，从来都是轻拿轻放。有了这坛猪油，寡淡的菜肴就有了丰腴的滋味。北方盛产黄豆，人们食用豆油，可是用豆油素炒青菜，怎么也不如放进一两勺猪油那么软滑适口。有时候没有什么菜，光用猪油、酱油来拌热饭、热面，就能让人吃得颊齿留香、心满意足啦。
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那时候，我常去小伙伴们的家里串门，发觉几乎每家都有一位像我姥姥那般年纪的老婆婆，她们人人都掌管着一鼎猪油坛子。
人们都爱猪油！
猪油价廉又美味，这可能是它深入人家家户户的一个重要原因吧。
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