土豆红烧骨头正宗做法

孜然扇子骨

孜然扇子骨、回锅猪蹄、素烩青头菌

食材&配料:

扇子骨、葱、姜、蒜末、辣椒末、洋葱末、香菜碎、料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉

做法:

  1. 扇子骨清洗干净,吸干水分后加入葱、姜、料酒、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、淀粉拌匀腌制20分钟。
  2. 腌制入味的扇子骨去掉小料,吸干水分后放入油锅中炸至甘香,捞出控油。
  3. 锅留底油,放入蒜末炸至金黄,下入辣椒末和洋葱末炒香,放入炸好的扇子骨兜匀,出锅装盘撒上香菜末点缀即可。

孜然扇子骨、回锅猪蹄、素烩青头菌

回锅猪蹄

孜然扇子骨、回锅猪蹄、素烩青头菌

食材&配料:

猪蹄、葱、姜、蒜、蒜苗、辣椒、料酒、盐、卤料包

做法:

  1. 猪蹄用火枪烧炙残留的毛发,刷洗干净后剁成块,冷水下入锅中,加入葱、姜、料酒焯水,撇去浮沫后捞出冲洗干净。
  2. 净锅后烧热水,放入葱、姜、料酒、卤料包,卤一个小时,捞出控水过油。
  3. 锅留底油,放入蒜末、辣椒圈爆香,倒入过油后的猪蹄块以及蒜苗,大火翻炒至蒜苗断生出锅装盘即可。

孜然扇子骨、回锅猪蹄、素烩青头菌

素烩青头菌

孜然扇子骨、回锅猪蹄、素烩青头菌

食材&配料:

青头菌、鲜花椒、干辣椒、皱皮椒、盐、高汤、油

做法:

  1. 青头菌处理干净撕成小块,皱皮椒切圈。
  2. 起锅烧热油,下入鲜花椒和干辣椒煸香,放入青头菌煸炒至变软。
  3. 撒入盐,淋入少许高汤烩制一分钟即可。

孜然扇子骨、回锅猪蹄、素烩青头菌

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