广南年味渐浓的饵块(饵块是什么特色美食)

年味渐浓 西畴新马街香米饵块热销

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小时候,“舂饵块”是对过年的期盼;长大后,“吃饵块”是对家乡的思念。“饵块”是云南的特色美食,是逢年过节时走亲访友必不可少的“仪式感”。

春节将至,年味渐浓,西畴各地群众开始舂起了饵块,迎接新年的到来。

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日前,记者来到西畴县新马街乡香米纯香饵块加工店。店里蒸汽腾腾,一股浓浓的香米味儿弥漫在空气中,加工店负责人杨学然一家正忙着做饵块。

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“第一道工序是选米,把优质米筛选出来;第二道工序是泡米,把筛选出来的香米放入水中浸泡2个小时后,用手揉搓香米;第三道工序是蒸米,需要反复蒸2次,每次蒸10多分钟。”杨学然告诉记者,一筒筒饵块的背后其实蕴藏着一道道复杂的流程工序,制作过程需要耐心、细心。制作饵块时,杨学然一家就站在舂饵块的机器旁各司其职,一人负责把蒸熟的香米放入机器内,一人将压制出来的饵块按照一定的长度切割放入传送机,一人在传送机旁把饵块再次揉搓巩固定型。不一会儿,一筒筒美味可口、香气扑鼻的饵块便制作完成了。

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杨学然家祖祖辈辈都制作饵块,老一辈人用传统的石碓舂打饵块,这一代人在杨学然的带领下创新了制作方法。

为了满足广大顾客多样化需求,他们精心研制出两种品种:一种是直接用泡好的香米分别蒸2次10分钟后便可舂;一种是泡完米还需推面、磨面和面后蒸1次20分钟后才可舂。两种品种在口感方面各有优点,第一种口感松软、不腻、带有淡淡米香味;第二种较第一种口感更为绵密、软糯。

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据悉,新马街乡香米纯香饵块加工店通过空运、货运等方式将饵块远销北京、四川、昆明等地,平日里日销1000多斤,到冬腊月过年时可日销3000至4000斤。

“我们饵块有如此好的销量,深受大家的喜欢,主要得益于我们使用的香米是新马街乡独特的滇屯502香米,让饵块吃起来特别香糯。”杨学然谈起这“宝藏”笑得合不拢嘴。

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西畴县新马街乡香米纯香饵块加工店负责人 杨学然:“人们一到过年就前来购买,家家户户都喜欢吃。”

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据了解,新马街乡立足独特的气候条件,以响水“一村一品”香米产业为依托,全乡水稻年均种植5200亩,亩产达到500—550公斤,实现年均收益1300万元。该乡还成立了农丰水稻种植专业合作社,以“支部+合作社+农户”的方式激发群众的积极性,带领群众共同发家致富。

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西畴县新马街乡农业综合服务中心主任 杨学健:“我们新马街的香米一直深得广大顾客的喜爱,这两个品种的特性就是这个米质比较好,颜色也晶莹剔透,煮饭不回生,特别是这个‘滇屯502’做出来的饵块,在我们全州范围内的群众都比较爱吃。”

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西畴融媒:廖文宇

制作:农锦庄 王南

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