做豆腐豆腐保鲜剂多了会怎么样(这个季节豆腐需放冰箱吗)

豆腐是我国传承了上千年的、优质的高蛋白食物,其营养丰富,食用方法多样,煎、炸、炒、拌样样都行得通,属于那种随便一做就很美味的食物,深受大众喜爱。每一块优质的豆腐,色泽白中有微黄、口感紧实滑嫩,伴着浓浓的豆香味、每一口都很满足。

但是,有时候我们买的豆腐看起来非常好,但吃起来丝毫不紧实、甚至一碰都碎成渣,其实这样的豆腐已经放好几天了,一点都不新鲜,尤其是夏天,豆腐出现以下三种情况,白给都不要第一种:表面摸起来黏黏腻腻的,一般是由于存放时间太久造成的、不要;第二种:没有豆腥味、甚至有些发酸,基本都变质了、不要;第三种:颜色过于洁白,一般都含有添加剂、不要。夏天,豆腐的保质期约1天,遇到这些不新鲜的豆腐,千万不要再买了,卖家自己都不吃

下面,就用豆腐给大家做一道清淡的家常菜——白菜豆腐。

【白菜豆腐】

1.首先,我们准备一棵娃娃菜,切掉根部后把白菜叶一片一片掰下来,放入清水中、加入一勺食盐浸泡一会,去除上面的灰尘和杂质。

2.然后把白菜洗干净、沥干水分,把菜叶切成片、菜帮斜刀切成小块,分别放在小盆中备用。

3.老豆腐一块,切成豆腐片。

4.生姜切成菱形片,大蒜拍扁、切成末放在一起,再抓入几粒干辣椒备用。

5.食材准备好以后,我们开始煎豆腐,煎豆腐时一定要先滑锅,然后倒入热油、加入凉油,在锅底撒上食盐 这样能有效防止豆腐粘锅。把豆腐倒入锅中,有叠在一起的用勺子打散,保持小火慢慢煎,不停的摇晃锅让豆腐均匀受热,一面煎好以后颠锅翻面,直至豆腐两面都煎成金黄色倒出来控油。

6.锅内再烧油,油烧热以后,放入姜蒜和干辣椒一起爆香,倒入白菜帮转中火炒40秒钟,把白菜帮炒断生。

7.然后倒入白菜叶,继续翻炒至白菜叶塌软,加入食盐1克、胡椒粉2克、鸡精1克、白糖少许提鲜,再淋入一些东古酱油,没有的话用生抽也可以。

8.再放入煎好的豆腐,快速翻炒化开调料,勾入一点水淀粉、让调料更好的吸附在食材上面,再淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可装盘上桌。

1.热锅凉油能使铁锅具有不粘锅的特性,食盐能防止豆腐与锅底直接接触,这两种方法都能有效避免煎豆腐时粘锅。

2.先炒菜帮、再炒菜叶,这样不容易出水,炒出来更加清脆可口。

好了,这道简单家常的白菜豆腐就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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